ふっくら、でも甘すぎない花豆の甘煮。

Name: ふっくら、でも甘すぎない花豆の甘煮。
Ingredients: 紫花豆 500ｇ; 砂糖 70ｇ×5; 醤油 小さじ1/2位

Description

よくある甘煮は甘すぎる、でもふっくらした甘みは外せない、というコダワリの甘煮。

味を含ませるのに時間はかかるけど、手順はとっても簡単。

Manaたんママ

材料

紫花豆

500ｇ

砂糖

70ｇ×5

醤油

小さじ1/2位

作り方

1

花豆は一晩、たっぷりの水につける。

圧力鍋に入れれば、ボウルの洗い物がなくなります。
2

①を鍋に入れ、２回茹でこぼす。空気に触れるとしわになるので注意。
3

かぶるくらいの湯を残して捨て、ザル等で豆が踊らないようにし、圧力を１分かけ、すぐに圧抜き。これを繰り返いて、好みの柔らかさにゆでる。うちは２．３回。新豆の時は少なく、古い豆の時は多めに。
4

砂糖を70ｇ足し、溶けたら火を止めて冷ます。
5

④をあと4回繰り返す。
6

醤油を回しいれて出来上がり。
7

沢山あるので、冷凍してもOK。大粒なので、爪楊枝で食べるのにも向いてて、あっという間になくなっちゃうのが難点・・・

コツ・ポイント

甘さを減らすだけなら、豆の半量までいけるけど、ふっくらした砂糖の甘みがなくなってしまう。③で豆が踊らないようにすれば、腹割れが減らせます。砂糖は少しずつ足して、芯まで含ませるのがコツ。味を含ませるのに時間はかかるけど、手順は簡単。ツヤツヤの花豆になりますよ。「愛娘の為に、お食い初め料理を！」レシピID:258691に使用。