鯖の味噌煮
レシピID :259380
お気に入りの料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」からレシピを拝借しました。ここのレシピは何を作っても美味しい！
材料
| 鯖 | 2切れ |
| 水 | 300cc |
| 生姜 | 15g |
| ■ 【煮汁】 | |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 赤だし用味噌 | 40g |
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1
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腹骨や血合いなどを切った鯖をボウルに入れる。
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2
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.熱湯に水を加えて沸騰を押さえ、（１）のボウルに注ぐ。身と中骨を霜降りにし、すぐに水に落とす。
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3
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鯖の身の表面のぬめりや血のかたまりなどを取り除き、身の水分をふき取って、皮側から適当に切り込みを入れる。
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4
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鍋に煮汁の水、酒、砂糖を入れ、（３）の鯖の身との針切りショウガを加え、落し蓋をし、沸騰したら中火にして３分煮る。
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5
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煮汁の赤だし用ミソを、（６）の煮汁少量で溶いて加え、落し蓋をしてコトコトと、煮汁が１／４になるまで煮る。
コツ・ポイント
番組のレシピには赤味噌を使うとありましたが、冷蔵庫になかったためいつも使っている合わせ味噌を使いました。鯖の下処理と煮汁を煮詰めることがポイントです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(6人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
遅くなりました！リピ決定とっても嬉しいです☆ありがとう☆☆
りょう子つくれぽだけでなくリピまでなんて(涙)赤白どちらもgood！
ほんのり日和定食屋さんみたいで美味しそう!つくれぽありがとうございます♪
夏ﾊﾞﾃなんて飛んでいきそうな出来!ご飯ｶﾞｯﾂﾘ系ですね☆
ちゃえみお子さんにも好評だなんて嬉しい☆ 煮汁たっぷりがgood!
ゆめりの塩焼きに飽きたら味噌煮ですよね♪ 立派な鯖にビックリ！
06/12/27
mohei
ご飯が進みそうな照りが美味しそう♪青魚は下処理が命です☆
このレシピの生い立ち
作成日:06/06/10
いつもなら焼くか揚げるかの鯖を普段使わない味噌で炊いてみました。基本のレシピはまずこのサイトを参考にします。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
多少時間はかかるけどやっぱりさばは味噌煮が好きです
自分が美味しいと思ったものなのでつい載せちゃいました。
青魚は下処理が面倒ですが、それさえクリアできれば美味しく
できますもんね。ご飯が進む献立は主婦の味方です☆
鯖の味噌煮が食べたい！とリクエストがあり、以前のレシピブック見たけど
クックを確認したら・・・美味しそうなのが載せられていて・・・
期待道理でした。半身は焼き鯖寿司となり、完食！
鯖って蕁麻疹出る方には可愛そうですが個性的で美味しい魚ですね。
ご馳走様でした。
これからも、よろしくお願いします。
鯖を味噌煮と焼き鯖寿司で完食してしまうなんて
かなりのお料理上手とお見受けしましたo(*'o'*)o
最近レシピアップをさぼり気味でしたが私もがんばらないと・・・。
こちらこそよろしくお願いします( ´∀｀)
今夜は久しぶりに一人ご飯。
PCと仲良くしてます。
そうそう、実家の母の手作り白味噌で作らせていただきました。
今はスーパーでﾋﾞｯｸﾘするくらい鯖が新鮮で安くて助かります。
かなり、市販品を上手く利用したレシピが多いです。
お褒めにあずかって恐縮です。
クックは主婦の声が直接反英されているので、
楽しく利用させていただいています。
毎日上手に手抜き？（失礼）手早くしつつ、家族に喜んでもらえるようにしたいと、思ってます。
よろしくお願いします。。