チキンラタトゥユ ～圧力鍋で～
ａｋｉａｋｉ
作り方
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1
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にんにくは皮をむいてつぶす。鶏肉、野菜は乱切りにする。圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、熱し、鶏肉を皮から入れて両面こんがり焼く。
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2
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１）の鍋に野菜を固いものから順に入れ、炒める。全体に油がまわったらトマト水煮缶と調味料、あればベイリーフ１枚を入れてふたをする。
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3
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おもりをのせて、沸騰するまで強火、沸騰しておもりがカタカタいいだしたら沸騰を保つ程度の火加減にして３分加圧。その後火を消して自然に冷ます。食べる時にもう一度火を入れて水分をとばしながら温める。
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4
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味を見て薄いようなら、塩、こしょう少々で味をととのえる。
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5
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残ったら、翌日パスタにからめたり、ピザトースト、ホットサンドのソースにしたり・・・と色々使えるラタトゥユ♪写真はホットサンドのひとりランチです。
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は、沸騰するまで強火、そのあと弱火で鶏肉と野菜がやわらかくなるまでコトコト炊いて下さい。
このレシピの生い立ち
家で余っている材料を見ていたら今日のおかずはラタトゥユに決定しました。ラタトゥユ定番の具、ズッキーニやパプリカを入れるとさらにおいしくなりますヨ。
ａｋｉａｋｉ
