長崎かすてら
ｒｅｃｏ
作り方
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卵と砂糖をボールに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てます。「の」字を書いてみてすぐに消えるくらいのかたさです。
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3
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ミキサーを低速にして、泡のきめを整えたら、温めて柔らかくした牛乳・はちみつ・水あめ・みりんを加え、高速でさらに泡立てます。
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4
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強力粉をふるいながら一気に加えてダマにならないように、さらに混ぜます。このときなるべく泡をつぶさないように混ぜます。
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5
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ざらめをひいた型に流しこみ、ゴムベラで何度か切るようにして泡を抜きます。1・2度高い位置から型ごと落として、予熱をしておいたオーブンに入れ、20～25分焼きます。
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6
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焼きあがったら、型から出して、しっとりさせるため、紙をつけたまま冷まします。
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コツ・ポイント
ハチミツが入っているので焦げやすいです。いい感じの色になったらアルミホイルをかぶせると良いと思います。焼きたてよりも翌日以降の方がしっとり・もっちりします。
このレシピの生い立ち
いただいた長崎かすてらの原材料をみて、いろんなレシピを参考にしながら自分なりに作ったんですが、いろんな工程を短縮して簡単にしてしまいました。
ｒｅｃｏ
