山芋と鶏胸肉のわさびマヨ味のコンカッセ！

本日、oumamaの日。
本当馴染みのない料理法ですねー。
（面白い！何か今後にいかせそうですよぃ♪）
でも鳥さんちょっと煮る時間が少なかったかなぁ。。鳥のコンソメ効果が少なかった感じです。お肉だけ仕込んで、翌日に食べた方がより美味しそう。やぁ、でもお酒によく合いました♪ごちそう様でーすっ

(*^_^*)・・・oumama の日だなんて・・・←年甲斐もなく照れてる～！
piyoちゃん、サンキュ！嬉しいよ～♪
私の料理はなぜか、あまりつくれぽされないのです・・・。
なので、とっても嬉しいのです！

①の手順が説明不足だったわ。m( _ _ )m。。。
玉ねぎ、人参、セロリ、パセリを軽く炒めた中に水をたして煮ます。そこへ、皮を塩でもんだ鶏胸肉を入れて弱火でじっくりと煮ます。じっくりと煮る際には、沸騰させずにじっくり、じっくり・・・鶏肉がぷっくらするまで沸騰させずに煮るのです。←レシピに反映させときました。ありがとう♪

こんな地味なレシピによくぞ気が付いてくださったわね！
驚きました。
uekiさんのレシピID:269911チキンハムも理屈は同じ。5分間煮て火を切り、8時間ほどふたをしたまま放置して、じっくり、中まで火を通すって手順があるのです。おんなじだなって思いました。

piyoちゃんのつくれぽみて来たよ。
おからも、この胸肉の日の通し方に
とっても興味を覚えます。
最近低温で焼くタイプのハムにも凝ってますし、
うちのレシピレシピID：317584身体ぽかぽかスープや
レシピID：320838余熱調理鶏肝＆砂肝も、
そんななかでアップしたレシピ。
沸騰させず火を通すと、素材が美味しくあがるそう。

コンカッセは直訳してどういう意味になるの？教えてね♪

コンカッセってね、さいの目に、粗く切ることだよ！
イタリア料理を習っているので、師匠がコンカッセとかグラッセとか言うので、そのとおりにしなければならないのです。覚えれば、ちょっと、かっこよくない？？(*^_^*)

めちゃ、名前がかっこいい！
わからんネーミングにであうと、かなわんわ～
わたしにゃレシピアップ無理なんてあっとうされまっさ～
意味教えてもらってありがと～(^_-)-☆