贅沢三昧！一人ご飯のはも雑炊！

鍋に出汁を入れて火にかける。出汁が沸騰したら、骨きりしたハモを3～5切れほど入れて浮き上がったら小皿にあげておく。

冷蔵庫の冷や飯を水でさっと洗い、ハモをあげた出汁の中に入れ、ダマにならないように解いておく。ご飯がくつくつ煮えたら、塩をほんの少々入れてハモを戻し、火を切る。

器にご飯とハモをよそい、みょうがの千切りをそえて半分に切ったすだちを全体に絞りいれる。
残りの半分のすだちは薄く輪切りにしてトッピング。