チョコとチーズのしっとりケーキ

クリームチーズを電子レンジに40秒ほどかけて柔らかくし、クリーム状に練ったらチョコシロップ、卵黄を混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れる

卵白に塩を少々加えてハンドミキサーであわ立て、ホイップされてきたら砂糖を2～3回に分け入れながらしっかりと固いメレンゲにする

１の生地の中に、メレンゲの1/3を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ込む

今度は４の生地を、最後に残ってるメレンゲの方へ移し、ゴムべらでさっくりと混ぜる。好みでラム酒を加える（なくてもいいです）

ペーパーを敷いた型に流しいれ、数回トントンと型ごと落として大きな空気を抜く。余熱しておいたオーブン170度で40～45分。

焼きあがった直後。アプリコットジャムを同量の水で溶いてハケで表面に塗る。粗熱が取れるまで型に入れたまま冷ます。