和風きな粉フィナンシェ
めけてー
作り方
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1
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■焦がしバターを作る■鍋にバターを入れ、中火にかける。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。
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2
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途中で泡がブワ～っと出てきます。吹き零れないように火加減を調節しつつ炊いていると、最後に泡が消えて茶色く色づきます。コレでOKです。 ★下部メモ欄に、焦がしバターについて追記があります★
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3
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きな粉、薄力粉、砂糖をビニール袋に入れて混ぜる。
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4
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3の粉類をボウルに入れ、卵白(泡立てず、そのまま)を入れて混ぜる。
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5
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あら熱がとれた2の焦がしバターを入れて混ぜる。
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7
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型に流し入れ、180℃オーブンで13～15分くらい、良い焼き色が着くまで焼く。
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8
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型から外して網の上で冷まし、ラッピングすれば完成です♪
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9
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【2007.9.22 ピックアップレシピに選んでいただきました＾＾】 【2007.9.29 話題のレシピ入りさせていただきました＾＾】本当にありがとうございました！
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コツ・ポイント
★焦がしバターを作ると出来る、焦げた塵みたいな沈殿の扱いについて★ （１）コゲの原因になるから上澄みだけ使う （２）沈殿ごと入れた方が風味が良くなる派の2通りがあるようです。 お好みでorあわせる素材によって使い分ると良さげな感じです☆ （私は漉して使う派です＾＾軽く漉すなら茶漉しで、しっかり漉すならキッチンペーパーを敷いたザルで…♪）
このレシピの生い立ち
香ばしく、きな粉の香りが口いっぱいに広がる変わりフィナンシェです。 知人に贈ったところ、何種かのうち「これが好き！」って言ってくれた人が多かったです。
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めけてー
