« ミミやんのレシピ（48品）

骨まで美味でカルシウム！圧力鍋でぶり大根

レシピID :313682

ぶりと大根のおいしい季節がやってきました。ぶりのアラは安く買えるし大根は激安、しかも味は最高で簡単ときたら作るしかないでしょ！圧力鍋だとあの堅いぶりの骨がコリ②食べられるので不思議！しかもおいしい☆カルシウムはとれるし言うことナシです♪

材料（４人分）

ぶりのアラ(骨付き)	１パック（約400㌘）
大根	中１本
しょうが	１かけ（好きなだけ）
☆水	２カップ
☆顆粒だしの素（あれば）	小１／２
☆しょうゆ	大４～５
☆砂糖	大３～４
☆酒	大３

1: ◎下ごしらえ
ぶりのアラをザルに入れ、熱湯をかけて表面が白くなったら水でよく洗って血などをとり、ペーパーでよく水気を拭き取る。

2: 大根は皮を剥き、３㎝くらいの厚さに切る。大きい場合は半月切りにするとよい。
しょうがは千切りにしておく。

3: 圧力鍋に☆の調味料を入れて強火で沸騰させ、その中にアラとしょうがを入れてフタをし、圧がかかり始めたら弱火にして２３分加圧する。

4: 火を止めて１０分放置し、圧を抜いたらフタを開け、大根を加えてフタをし、強火にかける。

5: 圧がかかり始めたら弱火で４分加圧し、火を止めて４分放置する。

6: 圧を抜いたらフタを開け、火をつけて煮汁を半量ぐらいまで煮詰める。

コツ・ポイント

味の濃さはしょうゆ、砂糖共に好きな濃さに調節してみてください。大根の水分の出具合によって薄くなったり濃くなったりするので、まずは薄めに味をつけておいて、大根を煮てから味が薄いようだったら後から足した方が失敗はないと思います。

☆もし骨付きじゃなかったら、大根とぶりを一緒に投入して加圧４分、自然放置４分ですぐできます。