北海道フードマイスターいつもの食卓	by 道産子美鈴
表紙レシピ (58) つくれぽ(0) ごはん日記

07/1/30

レシピID:322885

★シンプルが贅沢★カニ鍋

by 道産子美鈴

カニから出るスープだけで特別なダシは要りません。簡単だけど、カニ本来の味を楽しめる贅沢鍋。ズワイガニの旨みがとけ出たスープを味わうのは、至福のひと時。シメのカニ雑炊も楽しんでください。

材料：

4人分

	材料	分量
	ボイルズワイガニ	脚と抱き身部分２匹分
	白菜	1/4
	しいたけ	８枚
	豆腐	1丁
	長ネギ	1本
	塩	適量
	お酒	大さじ2杯

作り方：

1: 野菜、豆腐を食べやすい大きさに切ります。カニは食べやすいように、切込みをいれます。

2: 鍋に水を入れ、沸騰したらカニ、野菜を入れ具材に火をとおします。お酒を入れてひと煮立ちさせます。 ※カニを入れたら、あまりぐつぐつ煮立たせないようにしてください。カニの身がほぐれて、バラバラになってしまいます。

3: 塩で味を味をととのえたらできあがりです。お好みでゆず胡椒をいれてお召し上がり下さい。

4: 残ったスープでカニ雑炊がおすすめ。

メモ（コツ、ポイント）：

シメはやっぱりご飯を投入してかに雑炊で。半熟卵に三つ葉を添えれば、ごちそうカニ雑炊のできあがりです。ご飯は洗ってから入れるとさらりとした雑炊に仕上がりますよ。

このレシピの生い立ち：

ズワイガニを安くお取寄せしたので、作ってみました。有名な松葉ガニ、越前ガニはズワイガニのブランド。取れる地域によって呼び名が違うのですが、成長したオスのズワイガニがブランド化されたものなんです。栄養面素は、血中コレステロール抑制効果のあるキトサン、肝機能改善効果タウリンが含まれています。カロリーも低くヘルシーなので、ちょっぴり食べすぎちゃっても安心ですね。