フルーツタルトみたいなパン
Description
パン生地ですが、見た目はタルト!!
お菓子気分で召し上がれ☆
お菓子気分で召し上がれ☆
作り方
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1
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パン生地をつくる。HBの容器に無塩バター以外の材料を入れて8分まわす。無塩バターを加えて約10分回したら、そのまま発酵機能を利用して約50分発酵する。
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2
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●カスタードクリームをつくる。ボールに砂糖とふるった薄力粉、卵黄を入れてホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。カスタード液を漉して鍋に移す。
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3
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2の鍋を中火にかけ、焦げないようにへらで混ぜ合わせる。しっかりととろみがついたら、バニラオイルを入れてさっと回して火を止める。無塩バターを加えてさっとかき混ぜて、容器に移す。カスタードの表面にラップを密着させて、冷めたら冷蔵庫に入れておく。
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4
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1の発酵したパン生地を粉をふった台に取り出す。20グラムと25グラムの生地をそれぞれ6個ずつ分割して丸める。ラップをかけて約20分ベンチタイム。
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5
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薄くバターを塗ったタルトレット型に20グラム玉を麺棒で平たく伸ばして底に敷く。(写真参照)
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6
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25グラム玉は棒状に長く伸ばして、側面にくっつけるようにひとまわりさせる。
(写真参照)
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7
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絞り袋に入れたカスタードクリームを、生地の中央に絞り、天板に並べる。霧吹きをかけてから、オーブン&トースターの発酵機能で40分発酵する。
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9
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網の上でよく冷ましてから、ホイップクリーム、お好みのフルーツをのせる。
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コツ・ポイント
パン生地づくりはHBを使いましたが、手捏ねでも十分OKです。
焼成は、手前は色づきにくく、奥の方が早く色づいてくるので、途中、天板を前後入れ替えするとまんべんなく焼き色がつきます。
シロップは焼きあがったすぐに塗ってください。冷めてから塗るとベタベタになってしまいます。
焼成は、手前は色づきにくく、奥の方が早く色づいてくるので、途中、天板を前後入れ替えするとまんべんなく焼き色がつきます。
シロップは焼きあがったすぐに塗ってください。冷めてから塗るとベタベタになってしまいます。
このレシピの生い立ち
Nationalオーブン&トースターNB-G120モニターとして、つくりました。
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