おからのベーグル2

Name: おからのベーグル2
Yield: 6個分
Ingredients: ◎パン粉状に炒った生おから（メモ参照） ５０g; 強力粉 ２８０g; 黒砂糖（なければ上白糖） １５ｇ; 塩 ３g; ドライイースト ３g; 水 １７０g; ★ケトリング用の水 フライパンにたっぷり １リットル; ★モラセス又は黒糖 大さじ１

Description

おから効果でもっちり♥ 生おからを使ったベーグルです。（前回upしたおからべーグルは乾燥おから使用でした。）このおからの量が今の所、マイベストです♪

pon

材料（6個分）

◎パン粉状に炒った生おから（メモ参照）

５０g

強力粉

２８０g

黒砂糖（なければ上白糖）

１５ｇ

塩

３g

ドライイースト

３g

水

１７０g

★ケトリング用の水

フライパンにたっぷり１リットル

★モラセス又は黒糖

大さじ１

作り方

1

★と◎以外の材料を混ぜてこねる。生地がつながったら◎を混ぜてさらにこねる。
2

なめらかにひとまとまりになったらこねあがり♪（２０分くらい）
3

６つにスケッパーで分割し、ベンチタイム１５分。成形する。
4

３０度で約３０分発酵させる。
5

フライパンに１リットルの湯をわかし、モラセス又は黒糖を溶かしておく。ケトリング両面１分づつ。ケトリングの（温度は沸騰寸前、ぼこぼこさせない程度）
6

あらかじめ230度で予熱したオーブンで200度に下げ、20分焼く♪

コツ・ポイント

～今回使用した生おからについてです～『ひらかわ』というお豆腐メーカーの生おからを使っています。（普通のスーパーで購入）生おからはフライパンで約１０分炒ります。２６５gの生おからが１５０g位になるまで炒ったものを普段使用しています(*´▽｀)ノ
（※おからのメーカーの名前を訂正しました。2/25）
（※ケトリングのお湯の量、オーブンの予熱温度を変えました～（3/31）