＊こりゃウメ～♪バター醤油でお魚ソテー＊
アグマグ
作り方
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魚は半分に切って薄く塩をふり、酒もふって１０分おく。 付け合せの野菜はそれぞれに合わせて調理して皿に盛る。今回は沸騰した湯に塩を入れ、人参を入れて３分、人参はそのままで同じ鍋に絹さやを追加し１分茹でた。
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梅を包丁で粗く叩き、醤油、みりん、お酢、砂糖と合わせておく。
砂糖は梅干に合わせて調整を。
魚に小麦粉を薄く付け(袋ですると楽)サラダ油を入れたフライパンで魚の両面を焼いて(中火で５分位)器に盛る。
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フライパンの油を軽く拭き取ったら、中火でバターを焦がさないように溶かす。梅干、しょうゆ、みりん、砂糖、お酢を合わせたものを加え、良く混ざりふつふつと細かい泡がたったら火を止めて魚にかけて出来上がり。
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梅干のサイズはこれくらい♪一般的なペットボトルのフタと比べてみました。
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コツ・ポイント
砂糖の量は、昔ながらのすっぱい梅干なら大さじ１、はちみつ漬けなど甘いものなら半分など調節を。 バターはマーガリンでも良いと思います。 元レシピは鰆(さわら)でした。魚は白身、魚以外でも個性が強くないものなら合いそうです♪バターが入るのであっさりしたものが良いみたい。 お酢が苦手な方はお酢を入れずに、③の火を止めたところでレモン汁を大さじ１入れてください。
このレシピの生い立ち
地域の集いでの料理教室の際作ったこの料理がとっても美味しくて。このレシピは本か何かのコピーをいただいたものでどなたのレシピか分かりませんでしたが、検索してみたら「オレンジページｃｏｏｋｉｎｇ春の献立」のレシピのようです。基本の梅バターしょうゆを自分好みにアレンジさせていただいています。魚の下処理とソテーまでは、省略はしていますが元のレシピとほぼ変わりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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