ヴィシソワーズ
一茶一菓
作り方
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2
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お湯に塩、オリーブオイルをいれ、じゃがいもをやわらかくなるまでゆがく。
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3
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鍋にバターを溶かし、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。水、ブイヨン、じゃがいもを加えて、ふたをして煮込む。
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4
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やわらかくなったら、いったん湯冷ましする。フードプロセッサーまたはミキサーにいれて、1分ほどかける。なめらかになったら鍋にもどす。
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5
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フードプロセッサーに牛乳をいれて、5秒ほどかけ、④の残りと牛乳をなじませる。
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6
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鍋に⑤を少しずついれながら木べらで混ぜ合わせ、温めなおす。
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7
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塩こしょう、しょうゆ、バニラアイスクリーム（生クリーム代用）を入れて、味をととのえる。
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8
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湯冷まししてから、冷蔵庫にいれ、時々かき混ぜる。食べる直前にお皿に盛り、パセリを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
温かいままでも冷やしてもおいしいです。じゃがいもの代わりに、ブロッコリー、ほうれん草などで代用してもできます。
このレシピの生い立ち
生クリームをこのために買うと、結構残ってしまうので、アイスクリームで代用しています。入れると味がまろやかになります。ブロッコリーやほうれん草では前に作ったので、夏らしくじゃがいもで、冷スープにしたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
一茶一菓
