いわしのバジルはさみ揚げ
作り方
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1
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<下準備>いわしは手開き(腹から開いて背はつなげたままにして骨としっぽを取る)にし、胴の真ん中で2つに切る。バジルの葉は洗って水気をふきとっておく。
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2
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しょうゆ、酒、しょうが汁を合わせたバットにいわしを入れ、30分ほど味をなじませる(途中1~2回裏返す)。
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3
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2のいわしをキッチンペーパーなどで余計な汁気をとり、間にバジルをはさみ、小麦粉を水でゆるめに溶いた衣にくぐらせる。
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4
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いわしが半身つかるくらいの油をフライパンにいれ180度に熱し、3のいわしを入れて、揚げ色がついたら裏返し、ふたをして蒸し揚げにする。
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5
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お皿に盛って
お好みでレモン汁をかける。
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コツ・ポイント
小麦粉は少しとろみがあるかなーくらいのゆるさでOKです。衣をつけるとき、お腹側に衣が入りこまないように注意してください。バジルがない場合は、しそでも代用してもおいしいです。天ぷら、フライ用に下処理がしてあるいわしを使うと簡単で楽です。
いわしの手開きの参考URLはhttp://www.cook-dine.com/recipe/iw-teb.htmlです。
いわしの手開きの参考URLはhttp://www.cook-dine.com/recipe/iw-teb.htmlです。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったしそレシピをアレンジして、バジルで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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