★*KKDを目指して!ドーナッツ*★
作り方
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1
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HBで作る場合は生地の材料全てを投入し1次発酵させる。
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3
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連続で1分30秒FPにかける。
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4
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FPの場合は生地を取り出し丸めてボールに入れてラップし1次発酵。
40度で45分ほど。
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5
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1次発酵が終わったら、16分割して丸めて15分ベンチタイム。
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6
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ベンチタイムが終わったら手で平たくなるよう押さえ真ん中の穴を開ける。
小さめのクッキーの抜き方などを使って。
12cm角に切ったオーブンペーパーの上に並べて2次発酵。
40度で45分ほど。
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7
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2次発酵が済んだらいよいよ揚げ♪
180度で両面こんがりと!
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8
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温度が低いと油を吸ってベタベタになるので注意です!
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9
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温かいうちに粉糖をまぶしたり、冷めたらチョコやアイシングでデコレーションしたり楽しんでください(^v^)
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10
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揚げたてはフワッフワでモチモチ口どけ最高♪
冷めてもレンジで10秒チンしたら蘇ります♪
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11
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12
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サクラシュガーをまぶして。
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コツ・ポイント
揚げる時に温度に気を付けて油っぽくならないようにカラリと揚げてください♪
最初、強力粉300gで作ってみましたが、片栗粉入りの方がより口溶けが良いと思います(^v^)
※2009,2,18に、一部レシピ変更しています。
最初、強力粉300gで作ってみましたが、片栗粉入りの方がより口溶けが良いと思います(^v^)
※2009,2,18に、一部レシピ変更しています。
このレシピの生い立ち
話題のドーナッツ、到底本家のモノを食べることは無理なので、雑誌Martを参考に作ってみました。
自分の覚書として。。
自分の覚書として。。