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Dr仁平の料理当番

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07/7/30

レシピID:410388

牛アキレス腱と新生姜の煮込みの写真

牛アキレス腱と新生姜の煮込み

by Dr仁平

コラーゲンの塊のような牛アキレス腱を、圧力鍋で煮込みました。もちもち、プルプルの食感になりました。新生姜の爽やかな辛さがアクセントになります。

材料：

3-4人前

  材料 分量  
牛アキレス腱(下茹済) 200グラム
新生姜 150グラム
エバラすき焼きのたれ醤油 150cc
日本酒 100cc
水 300cc

作り方：

1

下茹済の牛アキレス腱はぶつ切り。新生姜は皮をむき、ざく切り。

2

圧力鍋に材料を全部入れ、火にかける。蒸気が上がってから加圧23分、自然放冷。そのまま冷ましておき、食べる直前に温め直します。


メモ（コツ、ポイント）：

下茹済の牛アキレス腱を使ったので、簡単に作れましたが、生の場合は想定していません。煮汁を多めにして、冷蔵庫で冷やせば、しっかりした煮こごりになります。

このレシピの生い立ち：

牛アキレス腱が売られていたので、これを何とかしようと試してみました。

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