**きゅうりとナスで♪ゴマ味噌炒め**
レシピID :413166
熱々でも冷え冷えでもどっちでも美味しい♪キュウリの臭みを感じず、ご飯がもりもり食べられるほんのり中華味な炒め物です♪
ダシを和風ダシにしてラー油無しでもウマイ！
ダシを和風ダシにしてラー油無しでもウマイ！
材料 （ ～４人分 ）
| キュウリ | ３本(４００ｇほど) |
| ナス | 中２本(２３０ｇほど) |
| 鶏ミンチ | ２５０ｇ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| ○味噌 | ８０ｇ |
| ○酒 | 大さじ２ |
| ○練ゴマ | ２０ｇ |
| ○鶏がらダシ粉末 | ２ｇ(小さじ１) |
| ○砂糖 | 大さじ１ |
| 白ゴマ | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
-
1
-
キュウリはピーラーで皮を剥き、横に３～４等分、さらにそれを半分に切り、６ミリ幅程の薄切りに。大きくなりすぎて種が硬い場合スプーンでこそげ取ってください。ナスも同じように切ります。マーボーナスのような雰囲気で。水に付けたりはしません。
-
2
-
○印の調味料をボウルに合わせ混ぜておきます。熱したフライパンにごま油を入れ、強火で鶏ミンチを軽く色が変わる程度にほぐしながら炒めます。次にキュウリとナスを入れて炒めます。かさがあるので炒めにくいですが、火が通るとかさも減ります。ファイト♪
-
3
-
キュウリの色が変わり、ナスがしんなりしたら調味料を入れます。
調味料を絡ませるように混ぜながら良く炒め、白ゴマとラー油を入れます。
混ぜてなじんだら出来上がり♪
-
4
-
練ゴマでなくても、ピーナツホイップなどで美味しく作れます。
その場合、ホイップしている分軽いので少し多目の２５ｇで置き換えて、砂糖を大さじ１/２に減らして作ってみてください♪美味しいよ～♪
-
5
-
使うお味噌によって塩気が変わってくると思います。特にダシ入り味噌は味がしっかりしているので５ｇほど減らしても(鶏がらダシも入れるので)。私はダシ入りではない田舎味噌で作ります。
-
6
-
キュウリと人参、ハムで♪
コツ・ポイント
ごま油＆ラー油を使うことでほんのり中華な感じ☆ラー油好きな人はたくさん入れても♪・・・ごま油をサラダ油に、鶏がらダシを和風だしにしてラー油無しなら和風ごま味噌炒めに♪・・・野菜は他に人参、ピーマン、しし唐など美味しいです。キュウリは一押し☆・・・鶏ミンチがベストマッチですがハムなどでも美味しいです。脂の出やすい豚ミンチなどは、冷やして食べる場合口当たりがあまり良くありません。
このレシピの生い立ち
作成日:07/08/04
大きくなったキュウリや、しなびて中がスポンジ状になったキュウリを美味しく食べたくて。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント