ベンチタイムのみ!ミルクティ・ベーグル❤
Description
捏ねから焼き上がりまで約30分!片付けしても1時間ほどで簡単もちもちベーグルの完成です♬紅茶のいい香りがします❤
材料
(4個分)
200g
小さじ1
三温糖(砂糖)
小さじ4
塩
小さじ1/2
5g(ティーパック2袋)
2.5g(ティーパック1袋)
●牛乳or豆乳
130cc前後
モルトエキス(蜂蜜or砂糖)
大さじ1
作り方
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1
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●の材料でミルクティを作ります。カップに牛乳→ティーパックでレンジで約1分ほどチン(熱くなり過ぎない様に注意) ✿アールグレー使用しました!香りがとってもいいです!ฺ
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2
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フードプロセッサーに、強力粉、ドライイースト、三温糖、塩、紅茶の葉を入れる。(イーストは三温糖のそばに入れる) パルスで2~3回まわす。 ★手捏ねでも勿論出来ます!愛情込めて捏ねてください!
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3
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1のミルクティを2に入れ自動運転でがぁ~とまわす。 一塊になったら取り出して4等分にしてラップで包んで10分ベンチタイム。
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4
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その間にオーブンを余熱200度でスタート。 4つの生地が全部茹でることが可能な鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かす。
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5
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沸騰する直前、ふつふつと泡が鍋肌に出てる状態にする。 モルトエキスを入れて溶かす。(モルトエキスは砂糖や蜂蜜でもOKです)
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6
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ラップから生地を出しベーグルの形に成形する。【成形の手順】平らにしてガス抜きをする。くるくると空気を入れないように巻いていき長さ20センチくらいの棒状にする。片方の先端をつぶしてもう片方をくるむ感じでドーナツの形にする。
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7
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沸かしたお湯で片面30秒ほど両面茹でる。網状のものですくい水をきり、クッキングシートをひいて天板にのせてオーブンへ
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8
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200度で12分焼きます。『完成!』 ★各ご家庭のオーブンにより焼時間は変わってくると思うので調節してみてください
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9
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★6で成形したあとに発酵をするとふわふわ感もでます。
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コツ・ポイント
手順を文字で書くと面倒そうですがやってみると簡単に出来ます。 【ホントに簡単♬】普通のパンの発酵のように長い時間はかかりません。気軽に焼けるベーグルです。茹でるときにはもうベーグルの形決まってしまうのでその前に綺麗に成形をするといいです。沢山作って冷凍もOK!イーストは新しいものを使いましょう!
このレシピの生い立ち
紅茶の香りのするベーグルを作りたかったので・・・