和栗の渋皮煮。
あさえもん
作り方
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1
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栗は洗って、たっぷりの水を張って１晩おく。水に浮かんだ栗は取り除く。大きな鍋に栗と水を入れ、沸騰させてざるにあげる。
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2
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少し冷めたら、栗の鬼殻を剥く。包丁の柄のほうで、なるべく傷つけないように、丁寧に。渋皮はそのままで。１ｋｇを準備する。
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コツ・ポイント
半日がかりの作業になりますので、とにかく根気あるのみです！皮を剥く時は、手を切らないように気をつけて！鍋はアクで結構黒くなりますので、大事なお鍋は使わない方いいです（＾－＾；）三温糖がなければ、白砂糖でも。黒砂糖で煮たこともありますが、コクがあって美味しかったですよ！お好みの砂糖で。
このレシピの生い立ち
毎年、義母に栗をたくさんもらいます。主人は栗ご飯があんまり好きではないので、気合を入れて渋皮煮を作っています。大変ですが、すごくおいしい！お茶請けに、モンブラン作りに、お弁当の箸休めに・・・大活躍です☆煮沸消毒した瓶に入れれば、長期保存も可能です。
あさえもん
