渋皮煮で☆モンブランロールケーキ

薄力粉は２回ふるっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

マロンクリームを作る。栗の渋皮煮と煮汁をフードプロセッサーにかける。なめらかになったら裏ごしする。生クリームとラム酒を混ぜる。

ケーキ生地を作る。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を少しずつ加えながら。しっかりしたメレンゲを作る。

天板に生地を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。ケーキクーラーにのせ、クッキングシートをつけたまま冷ます。

ホイップクリームを作る。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、８分立てにしておく。渋皮煮１００ｇは、荒く刻んでおく。

スポンジが冷めたら、焼き色がついた面を上にし、ホイップクリームを塗る。刻んだ栗を全体に散らし、手前から一気に巻いていく。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で１時間落ち着かせる。

切り分けてお召し上がりください♪