全卵で作るカスタードクリーム

卵をかきませ、砂糖、薄力粉、コーンスターチをすり混ぜる。

鍋で牛乳をあたため、沸騰直前で火をとめ、１に入れてよくまぜる。

２をザルなどで濾して鍋に戻し、弱火にかける。
木べらでたえず鍋の底をこする。
フツフツしたら、約３分火を通す。