大きめの鍋に油を敷き、豚肉と玉ねぎを色よく炒める。

赤ワイン、塩、胡椒、クローブ、ローリエ、固形ブイヨンを入れて沸騰したらアクを取り、蓋を閉めて、弱めの中火で30分煮込む。

赤キャベツを肉の上に乗せ、そのままフタを閉めて更に30分、コトコト煮込む。

30分後の様子。

肉とキャベツを混ぜ合わせ味見をする。塩こしょうで味を調節する。

茹でたジャガイモでお召し上がりください。キャベツとジャガイモをグチャグチャってつぶし混ぜて食べるのがドイツ流です。

このクローブは無かったら入れなくても大丈夫です。