簡単自家製ピクルス
Description
初めておいしいと感じたピクルス！意外と簡単でびっくりです。マイルドで癖がなくてピクルス嫌いの人にも喜ばれます。
食べりゃんせ
材料
人参 3㎜厚さ輪切り
小1本
パプリカ（赤黄緑等）3cm角ぐらいに
肉厚で大きめ1～2個
カリフラワー 食べやすい大きさに
1株
セロリ スジをとって１.5cm斜め切り
1本茎の部分
ペコロスまたは普通の玉ねぎ
ペコロスなら４～５個（根元に十字に切り込みを入れる）普通の玉ねぎなら1個 バラバラにならないよう芯を残しし形に
レンコン 5㎜厚さ輪切り
小一節
ズッキーニ（又はキュウリ）1cm厚さ輪切り
小1本
５～６本
2.5カップ
＃米酢（または穀物酢・ワインビネガー）
1カップ
#グレープシードオイル（またはサラダ油）
1/3カップ
＃砂糖
50ｇ
＃塩
20ｇ
＃ローリエ
2枚
＃にんにく
大3片～1個（たて半分に切って芽を取る）
＃粒こしょう
大さじ１
＃唐辛子（なくてもOK）
1～2本
作り方
コツ・ポイント
野菜は季節の野菜のあるもの、好きなもので。セロリは入れたほうがつけ汁に香りもつくので良いです。人参は生のままでも大丈夫です。油はグレープシードオイルでもサラダ油でもOKですが、オリーブ油は冷蔵庫に入れるとドロッとなるので向きません。
このレシピの生い立ち
地元のお店のピクルスがとてもおいしかったので、作り方を教わったのを、好きな味にアレンジして作っています。
2019.1.一部改訂しました。
蓮根と、高齢者向けに人参も、鍋に入れてピクルス液で煮てしまってます。あらかじめ茹でなくてOK。
2019.1.一部改訂しました。
蓮根と、高齢者向けに人参も、鍋に入れてピクルス液で煮てしまってます。あらかじめ茹でなくてOK。
食べりゃんせ
