1

ご飯をいつもより気持ち固めに炊き、炊き上がったら寿司酢と合わせる

＊寿司酢（米3合）＊

酢５５ｃｃ
砂糖４０ｇ
塩１５ｇ

酢と砂糖と塩をよく混ぜて溶かす。（時間がない時は火にかけて溶かす）
2

海苔は1枚だけ残して残り4枚は全て半分に切る。

二つ切りが8枚
全型が1枚となる。
3

二つ切りの海苔を使ってパーツを作る。【眉毛】二つ切り海苔を左右で各1枚ずつ使い、菜花のおひたし（水気を切ったもの）を挟む。挟んだらラップで押さえ、なるべく薄くしたいので本などで重石をして暫く置いておく。
4

【目】二つ切り海苔1枚を更に半分に切り、眉毛同様水気を切った菜花のお浸しを置いて丸める。

これで左右の目とする。
5

【鼻】二つ切り海苔1枚で魚肉ソーセージを巻く。
【頬】寿司飯を茶碗1杯分取り分け、でんぶを混ぜたでんぶご飯を作る。二つ切り海苔を1枚ずつ使って左右の頬を巻く
【口】二つ切り海苔を半分に折るだけ。
6

パーツが全て出来上がったら
全型海苔1枚と二つ切り海苔1枚をご飯粒で繋ぎ合わせ、巻いていきます。
7

手前を少し残し寿司飯を薄く敷く。眉を置く部分だけ凹ませるので、『山』という漢字を作るようにご飯をおいていく。眉のパーツは少し丸みを持たせると出来上がりが綺麗になる。
8

眉の上に薄くご飯を敷き、目のパーツを乗せる。

『山』の漢字の真ん中に鼻パーツの魚肉ソーセージを置く。
9

目の上にもご飯をほんの少しだけ敷き
頬パーツを乗せる。
崩れないように気をつけながら、鼻・頬の上にご飯を乗せ、
口のパーツの海苔も乗せる。この口も丸みを持たせると出来が綺麗になる。
10

口の上にもご飯を敷いたら、いよいよ丸めます。

左右から均等に挟むように丸めると上手くいきます。
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丸めたらラップでくるんで、海苔が締まるまで落ち着かせます。
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しばらく置いたら、切ってみましょう。
一度切る毎に、包丁を水で濡らすと切りやすいみたいです。

うまく丸く出来なくても、切ってからもう一度形を整えれば大丈夫（＾＾；)