スパイシー♡ジャーマンポテトマフィン

＊下準備＊ジャガイモは１センチ角程度に切り、水にさらして電子レンジで１分加熱して冷ましておく。

ベーコンは半分の幅に切り、７ミリ程度に切っておく。キッチンペーパーを敷いた上に並べレンジで１分ほど加熱して軽く油を抜いておく。オーブンは１８０度に余熱。

ボールにマーガリンと砂糖を入れ、軽く混ぜる。ザザッとでよい。

そこへ小麦粉とベーキングパウダーを万能ザルなどで振るいいれ、サックリと混ぜ合わせます。

さらに牛乳とマヨネーズも入れてしっかり混ぜ、１で下準備したジャガイモとベーコン、それに黒胡椒と塩を入れて混ぜ合わせます。

マフィン型やカップなどに紙を敷き（省いても良い）６等分に生地を入れます。
お好みで乾燥パセリをふりかけます。

割ってみたところです♪

＊補足＊
ジャガイモをレンジでチンした時に軽く塩コショウするとさらにスパイシーになります。
また、ベーコンと一緒にフライパンで軽く焼いてから入れても。(この場合レンジ加熱はしなくても良いです。）

*補足2*
乾燥パセリは焦げる場合が多いので生地に混ぜ込んでも良いです。もちろんパセリ無しでも。

バター(マーガリン)をオリーブオイル40ｇに変えて作っても美味しく焼きあがります。その場合塩の分量を小さじ1/3で。

Top画像はオリーブオイルverのものデス。

ボリュームたっぷりなので朝ごはんやランチにも♪