超簡単カシスのレアチーズケーキ～
生のカシスをたくさんいただいて冷凍してあったので、今日は春らしいピンクのレアチーズケーキにしてみました。基本のレアチーズケーキにカシスのソースを加えるだけです。
材料 （ 18～２１㎝型１台分 ）
| カシス（冷凍） | 100～150ｇ |
| 生クリーム又ヨーグルト | 1カップ（200ｃｃ） |
| クリームチーズ又はカッテージチーズ | 200ｇ～250ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ～60ｇ |
| 粉ゼラチン | 小さじ4（10ｇ） |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 水（ゼラチン用） | 90cc |
| グラハムクラッカー | 100ｇ |
| バター | 50ｇ |
| 砂糖（カシス用） | カシスの10％ |
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1
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ゼラチンを分量の水でふやかします。 材料を分量通りに量り、ケーキの型にはバターを薄く塗っておきます。(側面にパラフィン紙を敷いておくと取り出すときに楽です） バター・チーズは室温で柔らかくしておきます。（電子レンジでやわらかくしてもＯＫ）
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2
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カシスを鍋に入れ、10％くらいのお砂糖を加えとろ火にかけ、煮立ったら灰汁を取り火からおろしておく。
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3
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底の生地を作ります。バターを電子レンジで溶かしておきます。クラッカーをフードプロセッサーで砕き、溶かしバターを入れ混ぜ合わせる。混ざったら、ケーキ台又はお皿の底に均一にきっちり敷きつめ、終わったら、冷蔵庫に入れておきます。
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4
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ボウルに室温又は電子レンジ（約30秒）でやわらかくしたチーズをいれ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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5
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生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れ火にかけ、ゼラチンが溶けたら火からおろし、3に加える。
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6
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４の作業を、ヨーグルトで行う場合は、ゼラチンをレンジで溶かしておき、砂糖、ヨーグルト、レモン汁を加え混ぜ合わせる
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7
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カシスをざっと漉して、1/3～2/3くらいの量を味をみながらボウルに少しずつ混ぜ合わせる。
あまり入れすぎると酸っぱくなります。
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8
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混ぜ合わせたら、型に入れ、2時間以上冷やします。
型からはずすとき、周りをあたためてからはずすと綺麗に外れます。
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9
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基本のレアチーズにカシスを加えたので少しやわらかめになるので、パイ皿などで作ってもいいと思います。
コツ・ポイント
カシスも神経質に漉さなくても大丈夫です。
ゼラチンをしっかり溶かし、チーズをクリーミーに混ぜてくださいね。
電子レンジやフードプロセッサーを使うと楽チンです。
クドヲこのレシピの生い立ち
レアチーズケーキはイチゴで作ることが多いけれど、冷凍庫にたくさんいただいたカシスがあったので、作ってみました。酸味がきいてとっても美味しく出来ました。 このレシピで、ヘルシーに作るときは、クリームチーズをカッテージチーズに、生クリームはヨーグルトに代え、台のビスケットをなしにするとカロリーダウンできます。 今回はクリームチーズと生クリームで作りました。（カロリー高いですね～。
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