カリッと、ジュ～シ～、ギョウザの皮
材料 （ ８０個分（一口サイズ） ）
| 強力粉 | 100ｇ |
| 薄力粉 | 200ｇ |
| 塩 | ２つまみ |
| 熱湯 | 180ｃｃ |
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1
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１、（強力粉、薄力粉、塩）をまとめて、ふるう。
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2
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、①に熱湯を入れ、めん棒をたてて、混ぜ、ひとまとまりにし、それを台の上で、ある程度表面が滑らかになるまで手でこねる。
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3
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こね方は手のひらで、前にぐっと押して、伸ばしたところを、手前に折る。（約100回以上200回以下）
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4
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固く絞ったぬれ布きんに包んで、常温で３０分ねかせる（小麦粉がなじみます。）
→この間に、具を作るといいでしょう。
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5
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生地を手に取り、スケッパーで4等分して、さらにそれらを、ころがして、めん棒よりもちょっと小さめの棒状にする。
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6
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端から1本を２０等分（全部で、８０コ）に、スケッパーで切り分ける。
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7
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切り分けた生地を、切り目を上にしておく。
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8
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打ち粉を振った台の上に、生地の一つをおき、親指の付け根でつぶし、平たくす る。
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9
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左手で生地の向こう側を持ち、反時計回りに回しながら、めん棒を生地の中心にむかって転が す。直径５ｃｍくらい。
→めん棒を押すときに力をいれ、引くときに力を抜く。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ラブさん、すばらしい腕前！！あまりの出来具合に感嘆しました。
sarahinaまあ、すごくきれい！娘さん、前途有望！ありがとう。(^o^)
ママチカさん、ありがとう。ギョウザの皮、お上手ですね！達人！
このレシピの生い立ち
レシピ開発したばかりは、４０等分の大きめのギョウザでしたが、ラ～メン屋で食べるような、カリカリッとなるにはどうすればいいか考えました。やはり、小さめの方がより美味しいギョウザになります。
きれいに、丸い円形に形づくるには、結構、練習が必要ですが、と～っても、美味しいし、安全面も間違いないでしょう？がんばってくださいね！（＾＾）v
簡単リンク
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ありがとうございました。
私は最近、クックパッドのサイトを見つけて利用し始めたばかりで、まだ自分のレシピは出してないんですよ。いつも目分量で料理をするので、いざレシピを出すとなると、どうしようって感じです。でも、皆さんに、晩ご飯のメニューを助けていただいているので、私もそのうち、貢献できたらと思っています。
ちなみに、前回のわたしの返事コメントに「興味津々」が誤字ってました！おお、はじゅかし～。m(＿)mペコリ。