柚子レンコンいなり
作り方
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柚子は1/2個分の皮をへいで、残りは汁を絞る。へいだ皮と汁を2に入れ、器に移す。漬け汁ごと半日ほど置いておく。少なくとも1週間は日持ちする(もっともつと思う)。
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4
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いなり寿司を作る。油揚げは半分に切り、沸騰したお湯でさっと湯抜きして、袋に開いて軽く水気を絞る。
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6
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寿司飯を作る。柚子レンコンは100g程度使用。軽く汁気を絞り(この汁は捨てないこと)、柚子の皮は千切りに、レンコンは5mm四方くらいに切る。漬け汁大さじ2、塩、この切った柚子とれんこんを混ぜておく。
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7
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ごはんは熱いものを使う(不安なら電子レンジで更に温めてから使う)。6の具を入れて、うちわであおいで冷ましながら、湯気が出なくなるまで切り混ぜる。最後に白煎りゴマを散らしてもうひと混ぜする。
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8
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油揚げの汁を軽くしぼり、ご飯を10等分して軽く握っておく。油揚げにご飯を詰め、軽く押して形を整えてできあがり。
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9
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ごま^^vさんが作って、お重が空いたところに詰めてくださいました。ハレっぽい装い♪ 素敵です。ありがとうございました~。
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10
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ヒヤシンスさんが作って、素敵なお皿にのせてくださいました。味もお気に召していただいたようで、何よりです。ありがとうございました!
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コツ・ポイント
柚子れんこんはこの分量のいなり寿司の2倍分出来ます。日持ちもするし常備菜にもなるので、余っても大丈夫でしょう。柚子の皮は最初から千切りにして入れてしまっても可。
このレシピの生い立ち
大学の時に、高校の友達との恒例新年会で初めて作って持って行ったのが切っ掛け。そのときは柚子をこれでもか、というほどもらったので、お酢は一切不使用で、柚子の果汁だけで仕上げました。思い出したように作る、気ままな一品です。