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Description

ホームベーカリーがないので、手こね専門です。十分ふっくらできますよ!

材料 (2人分)

230g
100g
砂糖
40g
30g
180g
少々
バター
40g
つやだし
打ち粉
適量

作り方

  1. 1

    粉は、ふるっておきます。
    ぬるま湯を用意します。

  2. 2

    ボールに半量の強力粉、薄力粉を入れ、ドライイースト、砂糖を入れ混ぜ、卵、ぬるま湯をいれて、木べらでよく混ぜます。

  3. 3

    残りの、粉と塩を入れます。全体に回るようにこねます。叩きます。

  4. 4

    バターを入れます。バターがしっかりなじむまでこね、叩いていきます。力をいれ頑張ってこねます。生地の端をつまみ、薄い膜ができるまでこねます。

  5. 5

    生地の表面をきれいに丸く整え、大きめのボールに入れラップをして、発酵器に入れ生地が2~3倍になるまで待ちます。(1次発酵)

  6. 6

    ラップをはがし、軽く押し、ガス抜きをします。
    4~50gに計り、とじ目を下にしてボールに並べ、ぬれ布巾をかぶせ、10分位休ませます(ベンチタイム

  7. 7

    生地を、円錐状に丸め、伸ばし、くっるっと巻きます。

  8. 8

    巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた、鉄板に、ならべ、生地が約2倍になるまで、発酵器に入れます(2次発酵)

  9. 9

    生地の表面につや出しようの、卵を塗り、210℃に温めたオーブンを200℃に下げ、24分位焼きます。
    我が家は、2段1度に焼いています。(オーブンと相談しながら焼いてください)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 169102 公開日 : 04/11/11 更新日 : 07/01/27

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