海南チキンライス
Description
和風の薬味と辛子酢味噌でちょっぴり和風もおすすめです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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*蒸し鶏*
鶏モモ肉に、塩、おろしショウガをもみこんでおく。
鍋に水2リットルを沸騰させたら、火を弱め、あればねぎの青い部分を加え、鶏肉を入れて、中火で3分間火を入れる。
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2
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1の鍋にふたをして、火を止め、20分置く。
再び、中火で3分間加熱し、火を止めて20分置くという手順を、さらに2回繰り返す。
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3
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鶏肉に火が通ったら、流水にさらして冷まし、ペーパータオルで水気を取る。
冷ました鶏肉に、ごま油、醤油、おろしニンニク 少々をからめておく。
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4
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ゆで汁から、ご飯とつけだれ用に2カップをとりわけ、冷蔵庫で冷やしておく。
残りのゆで汁はスープ用。
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5
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*チキンライス*
米は洗って、ざるにあげる。
フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、長ネギとショウガのみじん切りを香りが出るまでいためる。
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6
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洗った米を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、しっかりめの味がお好みなら、さらに鶏がらスープの素 小さじ1/2を加えて炒め、土鍋に入れて、ゆで汁1.5カップを加えて、中火で15分炊く
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7
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普通の鍋の場合は、強火で7分、その後とろ火にして12分くらいがちょうどいいです。
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8
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*チキンスープ*
残ったゆで汁に、お好みの具(キャベツ、青梗菜、万能ねぎ、パクチー等)を刻んで加え、ナンプラー、塩、こしょう、ごま油で調味する。
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10
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*仕上げ*
皿に、ライスと蒸し鶏を盛り付け、アクセントにきゅうりとトマトのスライスを添える。お好みのタレを添えて、あとは自由にめしあがれ!
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蒸し鶏に片栗粉をまぶして、カリッと揚げた、「フライドチキンライス」です。ソースはサルサソースとレモン醤油、マスタードを添えました。 チキンライスにパクチーやミントなどの香草をのせ、熱いチキンスープをかけた「スープご飯」も楽しめます♪
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みょうがと大葉をたっぷりのせて、辛子酢味噌を添えてみました。
パクチーが苦手な方は、こちらがおすすめ!!
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レシピID:259645
スープと蒸し鶏を使って、フォー・ガー風 スープそうめんはいかが??
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お花見弁当にも入れちゃいました。
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