ひき肉は湯通しして脂を落としました。冷めてもパラパラです。その差は歴然!卵も油を引かずに炒りました。
コツ、ポイント
ひき肉は水からゆでるとくっつかずパラパラになります。冷めてもゼラチン質が出ないので、パラッパラ!
お弁当にもどうぞ。
1.
鍋に水を入れ、火をかける前にひき肉を入れ、菜ばしで肉をほぐす。その後火にかけ、沸騰したらザルに上げ、湯を切る。
2.
ひき肉・生姜・砂糖・しょうゆを鍋に入れ、火にかける。(味加減はお好みで。)汁気がなくなるまで炒る。
3.
炒り卵を作る。
卵を溶き、砂糖・塩で味付けを。フライパンへ入れ、火にかける。(油は引かない。)菜ばしで卵をぐるぐるかき混ぜながら火を通す。
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