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ホウボウのアクアパッツァ
by ガンガン
意外にも簡単に出来ちゃうアクアパッツァ。魚介から出た旨味を堪能してください。
コツ、ポイント
新鮮なお魚を使えば間違いないです。イサキや鯛などでも美味しくいただけます。
材料
(2人分)
ホウボウ(白身の魚)
1尾
アサリ(大き目のもの)
10個
ミニトマト
8個
ブラックオリーブ
8個
アンチョビフィレ
1枚
ケイパー
10粒くらい
白ワイン
50cc
水
150cc
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大2
イタリアンパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介を見つけたときはけっこう頻繁に作っています。
1.
ホウボウをさばきます。うろこを取って、内臓を取り出し血を取り除きます。ご家庭でさばくのは無理という方はお店で頼むとやってくれると思います。全体(お腹の中も)に塩をすりこんで10分くらい置いておきます。
2.
アサリは海水程度の塩水につけ砂抜きしておきます。ブラックオリーブ、ケイパーはあら微塵に。アンチョビはペースト状にしておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルと潰して芯を取ったにんにく、イタリアンパセリの茎を加えて弱めの中火にかけます。香りが出てきたら火を強め、水気をとったホウボウを投入。
4.
全体を香ばしく焼いていきます。にんにくとイタリアンパセリはホウボウのお腹の中に。全体が香ばしく焼けたら、アサリとアンチョビ、ヘタをとって軽く潰したミニトマトを加え軽く炒めます。
5.
さらに白ワイン、水、ケイパー、ブラックオリーブを加え蓋をして蒸し煮にしていきます。あさりが開いてきたら頃合でしょう。
6.
仕上げにたっぷりのイタリアンパセリとお好みでEXVオリーブオイルをふりかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/597416
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