エスプレッソロールケーキ
Description
濃いコーヒーをいれてあるから香り良く深みがあってきちんとビターで大人っぽい。
材料
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<コーヒー液>
インスタントコーヒー
大さじ4
お湯
大さじ2
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<スポンジ生地>
卵
L玉4個
小麦粉
60g
砂糖
70g
コーヒー液
大さじ1
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<シロップ>
砂糖
大さじ1
お湯
大さじ1
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<コーヒークリーム>
200cc
砂糖
大さじ3~お好み
コーヒー液
大さじ1/2
作り方
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1
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<コーヒー液を作る>
インスタントコーヒーをお湯で溶いて冷ましておく。
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3
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卵白のボウルに砂糖の半分をいれてミキサーで泡立てる。メレンゲに艶がでてふんわりツノがたつまで。
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4
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卵黄の生地に残りの半分の砂糖をいれてミキサーで泡立てる。白っぽくもったりしたら、1のコーヒー液を大さじ1入れて混ぜる。
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5
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4に3のメレンゲを半分入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。
小麦粉をふるいいれて、さらにぐるぐる混ぜる。
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7
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6を天板に流し入れる。天板を傾けながら四隅にまで生地を広げて平らにならす。(生地の表面はへらなどで触らない!)
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8
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天板の底をポンポンと叩いて空気を抜く。オーブンに入れて、180℃で10分焼く。
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9
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焼けたら天板ごと冷ます。スポンジ生地に触れないようにクッキングシートをかぶせ上から霧吹きをして水分が蒸発しないようにする。
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10
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9を冷ましてるあいだに、シロップとコーヒークリームを作る。
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12
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ラップで包み冷蔵庫で半日以上休ませる。
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コツ・ポイント
カフェでテイクアウトしたエスプレッソで作ってみたい。
このレシピの生い立ち
ロールケーキと珈琲が大好きな母に、母の日のプレゼント。
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