ポメマルのキッチン |
ポメマル
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2006年08月05日
(土)
土用の丑の日、穴子丼で
昨日は今夏２回目の土用の丑の日でした。１回目の時はあまり夏らしくなかったですが梅雨明けてからは日中は真夏の太陽がぎらぎらしてます。
本当は鰻にすればいいのですが、明日の日曜日に鰻屋に行く予定なので昨日は穴子になりました。
木曜の夕方スーパーで穴子をみてなんとなく購入。
細めなので天ぷらにでもと思ってましたが夫が夕食いらないとのことで天ぷらの出番はなくなりました。
夜中になって穴子の存在が気になりレシピを検索してえてもんさんの煮穴子をkuisinbouさんのつくれぽで発見。
もう１時近いのに煮穴子を作ることに。
レシピでは穴子の頭が４尾に対し１０本分で出しを取ってます。
家のそばは穴子やシャコで有名な小柴漁港が近くにあります。日曜だったら漁港で活き穴子が買えるのですが間に合いません。穴子の皮のヌメリをしっかり取り、しかたなく鰹出汁を少し加えて煮ました。それなりに美味しいです。煮汁を煮詰めたツメを塗ったものが上です。いい照りでしょう？半分にカットして鍋にいれたら丸まってしまいました。えてもんさんのように綺麗な姿にはほど遠いです。
翌日は土用の丑の日なので穴子丼にしてみまし...
本当は鰻にすればいいのですが、明日の日曜日に鰻屋に行く予定なので昨日は穴子になりました。
木曜の夕方スーパーで穴子をみてなんとなく購入。
細めなので天ぷらにでもと思ってましたが夫が夕食いらないとのことで天ぷらの出番はなくなりました。
夜中になって穴子の存在が気になりレシピを検索してえてもんさんの煮穴子をkuisinbouさんのつくれぽで発見。
もう１時近いのに煮穴子を作ることに。
レシピでは穴子の頭が４尾に対し１０本分で出しを取ってます。
家のそばは穴子やシャコで有名な小柴漁港が近くにあります。日曜だったら漁港で活き穴子が買えるのですが間に合いません。穴子の皮のヌメリをしっかり取り、しかたなく鰹出汁を少し加えて煮ました。それなりに美味しいです。煮汁を煮詰めたツメを塗ったものが上です。いい照りでしょう？半分にカットして鍋にいれたら丸まってしまいました。えてもんさんのように綺麗な姿にはほど遠いです。
翌日は土用の丑の日なので穴子丼にしてみまし...
2006年05月17日
(水)
久しぶりのごち報告です。
仕事がようやく終わったのになぜかバタバタ忙しく久々にCOOKを覗きました。
皆さんの美味しそうなものに触れて作ってみたいものがたくさんありますね。
最近作った皆さんのおいしいレシピを報告します。
上の２枚はkuisinbouさんの「本格チャーシュー」です。
最近簡単でさっぱりしてるのでお富さんのチャーシューを作ってました。
kuisinbouさんのチャーシューはお砂糖がたっぷり入ってて焼くと焦げ目と艶が素適です。食べるとそんなには甘さを感じません。
３枚目はマインさんの「くせになる!きゅうり」
です。塩とごま油だけの味付けですがさっぱりと美味しいです。これからはきゅうりのおいしい季節。冷蔵庫に入れておくといいです。このレシピは元メンバーの楽子さんのブログで知りました。上に石垣島ラー油をかけました。
４枚目はメアリーローズさんの「小倉ケーキ」です。
卵白が残ったものを冷凍してあったのが溜まったのでこのケーキを焼きました。卵白のケーキだとエンゼルケーキのようなものかなと思ってましたがちょっと違いました。
小豆たっぷりでとっても美味しかったです。
皆さんのおっ...
皆さんの美味しそうなものに触れて作ってみたいものがたくさんありますね。
最近作った皆さんのおいしいレシピを報告します。
上の２枚はkuisinbouさんの「本格チャーシュー」です。
最近簡単でさっぱりしてるのでお富さんのチャーシューを作ってました。
kuisinbouさんのチャーシューはお砂糖がたっぷり入ってて焼くと焦げ目と艶が素適です。食べるとそんなには甘さを感じません。
３枚目はマインさんの「くせになる!きゅうり」
です。塩とごま油だけの味付けですがさっぱりと美味しいです。これからはきゅうりのおいしい季節。冷蔵庫に入れておくといいです。このレシピは元メンバーの楽子さんのブログで知りました。上に石垣島ラー油をかけました。
４枚目はメアリーローズさんの「小倉ケーキ」です。
卵白が残ったものを冷凍してあったのが溜まったのでこのケーキを焼きました。卵白のケーキだとエンゼルケーキのようなものかなと思ってましたがちょっと違いました。
小豆たっぷりでとっても美味しかったです。
皆さんのおっ...
2006年04月19日
(水)
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガスの生をゲットしてきた。
少し前にもたまたまホワイトアスパラガスを見つけその時は太めのものが３本しか入ってなかったが昨日は１束５本入りのものを３束買ってきた。
初めてときは、茹で方をネット検索した。
皮を剥いて、バターを溶かした湯で茹でるのだ。ベルリンの元メンバーさんが皮を茹でて出汁を取るという事を教えて下さった。
写真上から生のホワイトアスパラガス３束分。
２枚目 ピーラーで皮を剥いたところ。
まるでごぼうのささがきのようです。
３枚目 向いた皮を入れて一緒に茹でる。ところがこれが間違ってました。
皮は入れないで茹で、取り出してからゆで汁に皮を入れて煮出すのだそうです。
４枚目 茹であがったホワイトアスパラを長さを1/2にカットしてレモンバターソースをかけたもの。
オランデーズソースを作りたかったのですが、時間がなくなりレモンバターソースにしました。
夫はマヨネーズの方がいいらしいです。
見た目は缶詰と変わりませんが、歯ごたえがしゃっきりしててグリーンアスパラガスとは違ったおいしさです。
なかなか手に入らないのが残念です。...
少し前にもたまたまホワイトアスパラガスを見つけその時は太めのものが３本しか入ってなかったが昨日は１束５本入りのものを３束買ってきた。
初めてときは、茹で方をネット検索した。
皮を剥いて、バターを溶かした湯で茹でるのだ。ベルリンの元メンバーさんが皮を茹でて出汁を取るという事を教えて下さった。
写真上から生のホワイトアスパラガス３束分。
２枚目 ピーラーで皮を剥いたところ。
まるでごぼうのささがきのようです。
３枚目 向いた皮を入れて一緒に茹でる。ところがこれが間違ってました。
皮は入れないで茹で、取り出してからゆで汁に皮を入れて煮出すのだそうです。
４枚目 茹であがったホワイトアスパラを長さを1/2にカットしてレモンバターソースをかけたもの。
オランデーズソースを作りたかったのですが、時間がなくなりレモンバターソースにしました。
夫はマヨネーズの方がいいらしいです。
見た目は缶詰と変わりませんが、歯ごたえがしゃっきりしててグリーンアスパラガスとは違ったおいしさです。
なかなか手に入らないのが残念です。...
2006年04月11日
(火)
ごち報告とうちのメニュー
久々にみなさんのおいしいレシピのご紹介です。
１枚目 りばてぃさんの青梗菜と厚揚げ＊簡単＊中華炒めです。
厚揚げと青梗菜、モヤシ、豚肉がとろんと餡かけで口当たりがよくおいしいです。
中華丼でもいいですね。
２枚目と３枚目はルビー・チューズデーさんのもの。
上はにんにく味噌鶏の豚肉版。
豚もも肉のソテー用で作りました。お味はとても良いのですが、もも肉の切り身なので脂気がなく肉が固くなりました。鶏肉で作った方がよかったです。
付け合わせはズッキーニのソテー。お味噌とニンニクと青じそのハーモニーがいいですね。
下は糖酢木須（読めません）キクラゲと卵のいためものはムーシュイローと記憶してましたが。青梗菜でなくターサイで上のにんにく味噌の時の肉が息子が夕食をとらなかったので１枚のこったので下味をつけて置いたものがあったので一緒に炒めました。
ムーシュイローは作ったことありますが、甘酢餡をかけるのは初めてです。軟らかいいりたまごと甘酢がよくあいますね。
りばてぃさん、ルビー・チューズデーさんごちそうさまでした。
下３枚は家のメニューです。
４枚目あぶたま丼...
１枚目 りばてぃさんの青梗菜と厚揚げ＊簡単＊中華炒めです。
厚揚げと青梗菜、モヤシ、豚肉がとろんと餡かけで口当たりがよくおいしいです。
中華丼でもいいですね。
２枚目と３枚目はルビー・チューズデーさんのもの。
上はにんにく味噌鶏の豚肉版。
豚もも肉のソテー用で作りました。お味はとても良いのですが、もも肉の切り身なので脂気がなく肉が固くなりました。鶏肉で作った方がよかったです。
付け合わせはズッキーニのソテー。お味噌とニンニクと青じそのハーモニーがいいですね。
下は糖酢木須（読めません）キクラゲと卵のいためものはムーシュイローと記憶してましたが。青梗菜でなくターサイで上のにんにく味噌の時の肉が息子が夕食をとらなかったので１枚のこったので下味をつけて置いたものがあったので一緒に炒めました。
ムーシュイローは作ったことありますが、甘酢餡をかけるのは初めてです。軟らかいいりたまごと甘酢がよくあいますね。
りばてぃさん、ルビー・チューズデーさんごちそうさまでした。
下３枚は家のメニューです。
４枚目あぶたま丼...
2006年04月03日
(月)
昨日の春嵐にも桜は頑張ってますね。
昨日日記を書いたのに下書きのままで公開されてませんでした。桜もあっという間に満開、そして昨日の強い春の嵐でしたが桜頑張って結構花が残ってます。明後日の入学式にはなんとか花がありそうですね。
１枚目は金曜日の夜の鎌倉段葛の夜桜です。段葛の桜も以前より枝が切られたり、木も老木になり花も小さく昔よりきれいでなくなりましたね。それでもかろうじてたくさん咲いているのを撮りました。
横浜より少し寒いのでしょうか、まだ完全に咲いてはいませんでした。
土曜日が気温が高かったので満開を迎えた事かと思います。
２枚目 いちごのムースを作りました。
いちごの冷たいデザートが食べたくなり、ムースにしました。リング型で作り、いちごのフレッシュソースをかけました。
３枚目は金曜日の昼に、仕事場の近くの大好きな食器店でお皿を２枚購入しました。同じ型、大きさで柄ちがいのもの。
始めは煮物を入れるのにと思いましたが、
中華丼はどうかなと思い、作ってみました。
正解でした。もう１枚はやはり紺の筆で渦を書いたもの。こちらも良かったです。
４枚目と５枚目はミセス・ベリーさんのいよかんママレー...
１枚目は金曜日の夜の鎌倉段葛の夜桜です。段葛の桜も以前より枝が切られたり、木も老木になり花も小さく昔よりきれいでなくなりましたね。それでもかろうじてたくさん咲いているのを撮りました。
横浜より少し寒いのでしょうか、まだ完全に咲いてはいませんでした。
土曜日が気温が高かったので満開を迎えた事かと思います。
２枚目 いちごのムースを作りました。
いちごの冷たいデザートが食べたくなり、ムースにしました。リング型で作り、いちごのフレッシュソースをかけました。
３枚目は金曜日の昼に、仕事場の近くの大好きな食器店でお皿を２枚購入しました。同じ型、大きさで柄ちがいのもの。
始めは煮物を入れるのにと思いましたが、
中華丼はどうかなと思い、作ってみました。
正解でした。もう１枚はやはり紺の筆で渦を書いたもの。こちらも良かったです。
４枚目と５枚目はミセス・ベリーさんのいよかんママレー...
2006年03月21日
(火)
横浜も桜が咲きました。
１枚目は今日夕方犬の散歩でいく公園で摂った桜です。
昨夕薄暗くなってから散歩に公園に寄ったら２，３輪ほころんでました。
明日が暖かければ咲くと楽しみに夕方見たら少しだけ開花してました。春ですね。
２枚目はおはぎ
今日はお彼岸で午前中はお墓参りに行きました。我が家は横浜霊園と蓮花寺（東京の白山）の２カ所のお墓参りのハシゴです。今日は夫がお昼までに帰るいうので何でかと思ったら野球をみるとのこと。
帰りにコストコに寄ってこようと思ってたのに～～。道路は思ったより空いていたのでお昼までに帰宅できました。
おはぎを作るつもりが何も準備してなかったので慌てて餅米を水に浸け、小豆を煮始めました。買い物に行き、帰ってからおはぎを作りましたが、餅米を１Ｃで作ったので８個も出来てしまいました。二人しか食べないのでいつもは1/2Ｃで作ってたようです。
今日はとても良くできて美味しかったです。
３枚目はベネチアングラスのワイングラス。
昔ベネチアで購入してきたもの。
今夜は赤ワインが飲みたかったのでこの赤いグラスにしました。
４枚目以降はラスクです。Ｂｌｕｅｂｉｒｄさんのレシ...
昨夕薄暗くなってから散歩に公園に寄ったら２，３輪ほころんでました。
明日が暖かければ咲くと楽しみに夕方見たら少しだけ開花してました。春ですね。
２枚目はおはぎ
今日はお彼岸で午前中はお墓参りに行きました。我が家は横浜霊園と蓮花寺（東京の白山）の２カ所のお墓参りのハシゴです。今日は夫がお昼までに帰るいうので何でかと思ったら野球をみるとのこと。
帰りにコストコに寄ってこようと思ってたのに～～。道路は思ったより空いていたのでお昼までに帰宅できました。
おはぎを作るつもりが何も準備してなかったので慌てて餅米を水に浸け、小豆を煮始めました。買い物に行き、帰ってからおはぎを作りましたが、餅米を１Ｃで作ったので８個も出来てしまいました。二人しか食べないのでいつもは1/2Ｃで作ってたようです。
今日はとても良くできて美味しかったです。
３枚目はベネチアングラスのワイングラス。
昔ベネチアで購入してきたもの。
今夜は赤ワインが飲みたかったのでこの赤いグラスにしました。
４枚目以降はラスクです。Ｂｌｕｅｂｉｒｄさんのレシ...
2006年03月20日
(月)
おいしいレシピごちそうさま
久しぶりにごちそうさま報告をします。
上からお富さんの「チャーシュー」
豚肉のかたまり肉を茹でて、一晩お醤油に浸けるだけの超簡単レシピです。お醤油に浸けるだけで美味しいのだろうかという疑問がありましたが、みなさんの美味しいというコメントに惹かれて肩ロースを500ｇ程茹でて浸けてみました。一晩以上だと辛くなるとのことで翌朝お醤油から引き上げました。
本当に美味しいのです。中華食堂に勤めるお母様の人気のあるレシピだそうです。
こんなに簡単でおいしいのならチャーシューも手軽に作れます。
二番目 Ｂｌｕｅｂｉｒｄさんの「トマトのコンポート」。このレシピはずっと前からお気に入りに入っていたもの。ようやく作れました。
トマトを甘く煮る？？「エー」と思いましたが、冷たく冷やすと絶品です。
ここには載せませんでしたがシロップの代わりに生クリームをほんの少しの砂糖をいれ、軽く泡立てたものを添えても美味しいです。
三番目は木爪さんの「ゆずレンコンいなり」
普通のおいなりさんにレンコンを小さめに切り、甘酢に漬けたものをご飯に混ぜました。
シャクシャクした口当たりで美味しいいなり寿司...
上からお富さんの「チャーシュー」
豚肉のかたまり肉を茹でて、一晩お醤油に浸けるだけの超簡単レシピです。お醤油に浸けるだけで美味しいのだろうかという疑問がありましたが、みなさんの美味しいというコメントに惹かれて肩ロースを500ｇ程茹でて浸けてみました。一晩以上だと辛くなるとのことで翌朝お醤油から引き上げました。
本当に美味しいのです。中華食堂に勤めるお母様の人気のあるレシピだそうです。
こんなに簡単でおいしいのならチャーシューも手軽に作れます。
二番目 Ｂｌｕｅｂｉｒｄさんの「トマトのコンポート」。このレシピはずっと前からお気に入りに入っていたもの。ようやく作れました。
トマトを甘く煮る？？「エー」と思いましたが、冷たく冷やすと絶品です。
ここには載せませんでしたがシロップの代わりに生クリームをほんの少しの砂糖をいれ、軽く泡立てたものを添えても美味しいです。
三番目は木爪さんの「ゆずレンコンいなり」
普通のおいなりさんにレンコンを小さめに切り、甘酢に漬けたものをご飯に混ぜました。
シャクシャクした口当たりで美味しいいなり寿司...
2006年03月18日
(土)
姪っ子の卒業式
今日は姪っ子の小学校の「卒業式でした。
横浜は朝から快晴で卒業式日和です。
姪っ子は隣に住んでます。
朝、ドアをたたいたらもう登校した後でした。校庭で在校生とのお別れ会があるのでいつも通に出かけたそうです。
ハンナの散歩のコースを変えて、小学校まで行ってきました。
裏門からみるとお別れ会をしてます。
女の子はみんな紺のブレザー姿でコンタクトも眼鏡もしてないのでよく分かりません。
ハンナはみんなの所に行きたくて仕方ないようです。
「蛍の光」に送られて在校生の中を６年生が一人一人歩いて行きます。
「蛍の光」を聞いてついホロッときてしまいました。
小学生から中学生への切り替え。
本人も親もきっと思い出深いものでしょうね。
私も息子達の卒業のシーンを思い出してしまいました。
今後の中学生活が楽しいものであることを心より祈ります。
私からの卒業プレゼントで焼いたいちごのタルトです。木爪さんのレシピを参考にさせて頂きました。
...
横浜は朝から快晴で卒業式日和です。
姪っ子は隣に住んでます。
朝、ドアをたたいたらもう登校した後でした。校庭で在校生とのお別れ会があるのでいつも通に出かけたそうです。
ハンナの散歩のコースを変えて、小学校まで行ってきました。
裏門からみるとお別れ会をしてます。
女の子はみんな紺のブレザー姿でコンタクトも眼鏡もしてないのでよく分かりません。
ハンナはみんなの所に行きたくて仕方ないようです。
「蛍の光」に送られて在校生の中を６年生が一人一人歩いて行きます。
「蛍の光」を聞いてついホロッときてしまいました。
小学生から中学生への切り替え。
本人も親もきっと思い出深いものでしょうね。
私も息子達の卒業のシーンを思い出してしまいました。
今後の中学生活が楽しいものであることを心より祈ります。
私からの卒業プレゼントで焼いたいちごのタルトです。木爪さんのレシピを参考にさせて頂きました。
...
2006年03月12日
(日)
久々のパン捏ねをしたよ～
ヒヤシンスさんが先日日記に載せられたキャロットブレッドを作りました。
円形の型はないので昔使ったことのある食パン型を探し出し蓋はしないで山形パンにしました。
最近パンはブールとかバターロールなどで型に入れて焼くのは何年ぶりでしょう？
このところ仕事でパンは１月ぶりでしょうか。
ストレス解消にパンを捏ねましたが水分量がちょっと多かったのでしょうか？かなりベタベタして手にまとわりついて途中で粉を足し、なんとか発酵、焼き上げました。
人参がはいっているので切ると黄色でところどころ人参が見えます。食べてみたらほのかに人参の味がします。
べーキングはやはり楽しいですね。
今度はメッシュ型を探して丸く作って見たいです。
ヒヤシンスさん素適なパンを教えて下さってありがとうございました。
ストレス解消で明日から仕事頑張ってきます。
明日はこのパンでサンドイッチを作って持って行きますよ。...
円形の型はないので昔使ったことのある食パン型を探し出し蓋はしないで山形パンにしました。
最近パンはブールとかバターロールなどで型に入れて焼くのは何年ぶりでしょう？
このところ仕事でパンは１月ぶりでしょうか。
ストレス解消にパンを捏ねましたが水分量がちょっと多かったのでしょうか？かなりベタベタして手にまとわりついて途中で粉を足し、なんとか発酵、焼き上げました。
人参がはいっているので切ると黄色でところどころ人参が見えます。食べてみたらほのかに人参の味がします。
べーキングはやはり楽しいですね。
今度はメッシュ型を探して丸く作って見たいです。
ヒヤシンスさん素適なパンを教えて下さってありがとうございました。
ストレス解消で明日から仕事頑張ってきます。
明日はこのパンでサンドイッチを作って持って行きますよ。...
2006年03月08日
(水)
今夜はカラフル具だくさんドリア
今、仕事中なので帰宅してからゆっくりと夕ご飯の支度をすることがなかなか出来ません。
なるべく前日に下ごしらえと心がけますがだんだん疲れてきて思うように捗りません。
今夜はご飯とマッシュルームが残っていたので炒め、電子レンジでホワイトソースを作りドリアにしました。
始めは普通のドリアにするつもりでしたが、ほうれん草とゆで卵のグラタンも食べたくなり合体させました。
よく利用するレストランのシーフードドリアにはトマトが入っているのでそれも真似してトマトも入れましたので具だくさんドリアになりました。
これと簡単なスープで夕飯にしました。
サラダも作るつもりでしたが、時間がなくなりました。
仕事もあと１月で終了します。
早くパン、ケーキを作りたいです。
...
なるべく前日に下ごしらえと心がけますがだんだん疲れてきて思うように捗りません。
今夜はご飯とマッシュルームが残っていたので炒め、電子レンジでホワイトソースを作りドリアにしました。
始めは普通のドリアにするつもりでしたが、ほうれん草とゆで卵のグラタンも食べたくなり合体させました。
よく利用するレストランのシーフードドリアにはトマトが入っているのでそれも真似してトマトも入れましたので具だくさんドリアになりました。
これと簡単なスープで夕飯にしました。
サラダも作るつもりでしたが、時間がなくなりました。
仕事もあと１月で終了します。
早くパン、ケーキを作りたいです。
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