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ホタテ貝のクレープ パルマンティエ

パルマンティエはフランスにジャガイモを普及させた農学者の名前です。その名のつく料理はつまり、ジャガイモの料理ということになるのです。もとは家庭料理だったクレープ パルマンティエという料理は、その後、ブレス地方にある3ツ星レストラン「ジョルジュ ブラン」の名物料理として有名になりました。それはスモークサーモンのせたクレープでしたが、私はホタテ貝柱をのせてみました。
ホタテ貝のクレープ パルマンティエ
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掲載情報
じゃがいもフレンチ
多彩なジャガイモの品種を生み出したフランスで愛されている料理79品を紹介。サラダおつまみからデザートまでおいしさや華やかさを演出。