「アーリオ・オーリオ」は、にんにくオイルのこと。ペペロンチーノ(赤唐辛子)で辛みをつけた、極めてシンプルなパスタです。具がないことから「絶望のパスタ」とも呼ばれ、厨房のまかないの定番でもあります。にんにくを絶対に焦がさないように気をつけて、パスタのうまみを味わいましょう。