アボカドのサラダ タルティーヌ風
アボカドは程よく熟れたものを選ぶことが肝心。皮の色が黒みがかり、弾力のあるものを選びます。へたの付け根部分が柔らかいものは避けたほうがよいでしょう。クリーミーなピュレとえびせんべいのサクサク感が絶妙な、〝アボカド〟と〝えび〟という、おなじみの組み合わせです。
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載！
