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- 【2016年3月号掲載】イタリアンで春野菜のご馳走レシピ
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ホワイトアスパラガスのヴァポーレと地はまぐり
「旬の新鮮な野菜はボイルせずに、うまみが逃げない蒸し焼きや蒸し煮の"ヴァポーレ"にします」と斎藤智史さん。厚手の鍋を使い、野菜のもつ水分だけで蒸し焼きにすることでうまみがぎゅっと凝縮。味に深みが加わります。
掲載情報
家庭画報
1958年創刊の女性誌。「夢と美を楽しむ」をポリシーに、大判でグラフィックな誌面にきめこまやかな編集に定評がある。衣・食・住、を中心にライフスタイル全般にわたって質の高い情報が満載。特に食は「料理の家庭画報」といわれるほど、ファンが多い。ホームページでの食情報も充実している。HP:www.kateigaho.com/
発売日:毎月1日
【2017年4月号】「 レジェンド・レシピ 」20 料理研究家編
【2017年3月号】「レジェンド・レシピ」20 京都料理人編
【2017年2月号】「レジェンド・レシピ」20 当代一流シェフ編
【2016年6月号掲載】 家庭画報の「レジェンド・レシピ」20
【2015年1月号掲載】懐石の技でおいしく、美しく 極上の「手作り」おせち
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