意外と簡単！本格だしのほかほかおでん

ダシをとります。水１０カップにつき，鰹節４０グラム，昆布２０センチ、醤油大１～２，みりん大１，砂糖小２，塩小さじ２を入れ，煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったら１０分ほど弱火で煮て濾します。

材料の下ごしらえをします。
１．練り物は熱湯をかけて油抜きをします。
２．出汁を取った後の昆布を結びます。

３．大根は３センチ厚に切って皮を剥き，面取りしたら片面に十字の切れ目を入れて下ゆでします。

下ごしらえの終わった材料を１．でとったダシの中に入れ，ことこと煮ていきます。