冷製パスタを美味しく作るコツを、教えて下さい。

麺の種類で茹で時間が変わります。
オススメはカペッリーニ（カッペリーニで売っています）まず冷製パスタは塩水で茹で上げ塩水の氷水で麺を締めてから水気をしっかり切ることが大事です。
オリーブオイルは冷めると結晶化するので最後に合える程度にしたほうがいいですよ。

茹で時間が、変わるんですね。　初めて知りました。
オイルで和えたまま冷ましていました。
再度、チャレンジしますね。

パスタの茹で時間は少し長めにします。氷水で麺を締めますので多少固くなります。温かいパスタはソースを絡める時間に少し火が入るので固めに茹でますがその逆です。細かい事ですが水気をしっかりペーパータオルで切る事や冷製パスタを盛り付ける器をキンキンに冷やしておく事・カトラリーを冷やしておく事もとても重要です。勿論　出来立てを直ぐに食べる事も美味しさを感じる重要なポイントだと思いますよ。