豚バラ肉のコンフィを作りたいのですが、オーブン機能の100℃を使って何時間で仕上がりますか？それとも100℃は高すぎ？

コンフィ、作られるんですね。お酒にあいますよね。私もよく砂肝で１ｋｇ仕込みます。コンフィのコツは塩づけした肉を動物性油で低温で煮ること。保存食をかねた肉がやわらかくなる、揚げるでも茹でるとも違う、フレンチの調理法です。１００℃だとちょっと高いかな。８０℃前後で調理を進めたい。でも作れます。オーブンのその温度管理機能を利用し、かなり楽に作ることができると思います。方法は・・・、予熱後１００℃で調理を開始、３０分ほどしたら３０分スイッチを切り、火を止めて。。。を３回ほど繰り返し、合計３時間を目安にしてみてくださいね。どんなお肉も３時間ほどで箸でくずれるほどになります。なっていなければ熱がいきわたってないので、再度繰り返してください。私は鍋でつくるのですが、温度計は使わず、ラードが沸騰しそうになったら（１００℃以上）火をとめて、３０分放置・・・・を３時間以上繰り返し・・・・でつくっています。砂肝のコンフィなのですが箸でほぐれるほどの食感になり、意外性もあり、いつもパーティで大人気なのです。前もってつくりおきできるので重宝で、つくりはじめて早１０年もたちました。鶏とか鴨でも美味しいですね。

早速ありがとうございました＾＾
とても参考になりました！迷いなく作ることができます！
以前砂肝のコンフィを作ったのですが、箸でほぐれるまではいきませんでした。
次回はもっと、調理時間を長くとって調理してみます。
本当にありがとうございました～