秋刀魚を焼くときに切れ目をいれた方が良いですか？

切れ目を入れることで、膨らんだ際の身割れを防ぐとともに、
中心部までの過熱を助ける効果もあります。
見た目にも味にも有効なことですので、
切れ目は入れたほうがよろしいかと思います。
切れ目の入れ方は自由です。
×印でも、斜線でも自分の好みで入れてみましょう。

自分は切り目入れず、ゆっくり焼くことににしています。
さんまから脂が出てしまうので。
皮が色ずいて膨らんできたら焼き上がりの合図です。

秋刀魚に限らす、魚類を煮たり焼いたりする時には全て切れ目を入れたほうが、絶対に火の通りが早くなります。当然そのほうが生焼け等も防げますよ！私は入れるとしたら、×印か／線ですね。