紅葉風☆切り干し大根の甘酢漬け

切り干し大根は長い時間水に戻すと風味がそこなわれるので、さっと湯通してからよく水洗いして１５分程度に水に浸して戻します。水気を充分に絞り取る。

人参は、細く千切りにし、熱湯に通してから冷水でしめる。

酢、酒、砂糖、塩、レモン汁（略可）を加えて甘酢汁を作る。※赤梅酢を少量加えてもよい。