揚げ出し豆腐

まな板に豆腐を置いて水（豆腐と同量弱位）を張ったタッパを重石代わりにして水切りをします。約２０分間

水切りした豆腐を縦に半分に切り分け、更に３等分に小分けし、全体（六面）に薄力粉（or片栗粉）をまぶします。

サラダ油を１７０℃に熱し、豆腐の全体がキツネ色になるまで約３分間揚げる。

大根を摩り下ろし、器に盛った揚げだし豆腐に添えてすすめます。

【レンジで豆腐の水切り】　　豆腐１丁を半分に切り、乾いた布巾か、キッチンペーパーでそれぞれ包み、耐熱性平皿に乗せて５００Ｗで約３分レンジ加熱。※但し、レンジの能力や豆腐の品質により多少、加熱時間が異なってきます。加熱し過ぎると型が崩れます。