小麦粉を使わない簡単しっとりチョコレートケーキ

小麦粉を使わない簡単しっとりチョコレートケーキの画像

Description

★小麦粉を使わないのに、なんで?・・・しっとりしたスポンジのチョコケーキができあがります。是非、お試しあれ!。この度、このケーキはベスト・オブ・チョコレート・3位(平成17年度)に選ばれました、ありがとうございます。嬉しい!!

材料 (デコレーション型φ15cmです。底が抜ける型がいいですよ)

スイートチョコレート(ビターチョコだと甘さ控えめの大人の味になります)。
100g
3個
3個
砂糖
50g
適宜
塩(好みで)
1ツマミ

作り方

  1. 1

    型の底にだけパラフィン紙をしきます。側面にはできるだけ、油は塗らないでください。 メモ3参照)

  2. 2

    バターとチョコレートを合わせて、レンジで溶かす。
    500W で3分ぐらい)
    ★完全に溶かして下さい。チョコの固形物が残っていると、焼いた後、側面が剥がれ落ちる原因になる様です。





  3. 3

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    卵黄をほぐし、砂糖の2/3(目分量でok)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる メモ1参照)。 次ぎに1を少しずつ加えトロリとするまで完全に混ぜ会わせる。(塩を入れるのだったら、ここで入れてください)

  4. 4

    オーブンを180度に温め始める。






  5. 5

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    卵白に残りの砂糖1/3を少しづつ加え、ピンと立つまで、堅く泡立てます。2】と同じ泡立て器を使う時は、きちんと洗い、水分を綺麗にふき取ってください)


  6. 6

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    4と3をゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。(泡を消さないように)

  7. 7

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    生地を容器の8分目ぐらいまで入れ(全部は入れないで!)、温度を170度に下げたオーブンに入れ、20分焼く(竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼いて下さい)。
    (写真は焼き上がった直後)

  8. 8

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    生地が冷めて、窪んだ状態がこれ。メモ2参照)







  9. 9

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    窪んだところに、残りの生地を流します。

  10. 10

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    生地を冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアを上からふるいかける。






  11. 11

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    ナイフを型と生地の間にさし、そっと一周させ、型からハズして、お皿に盛りつけ、できあがり!!!

コツ・ポイント

1)そのまま生地を上から流すので、卵は出来るだけ新しいものを使ってくださいね。 2)私はテフロン加工の型を使いました。型の素材、使い込み具合によって、生地が型に張り付かず、ストンと落ちてしまう事もあるようですが、それでも中心はいくらか萎む様です。チョコ生地を流してみてください。3):型の側面には、できれば油は塗らず、ナイフで切り離す様にした方がいいようです。

このレシピの生い立ち

確か、ファッション雑誌(名前は忘れてしまいました。ごめんなさい)のホームパーティーのデザートとして、載っていたものだったと思います。見落として仕舞いそうな小さな記事でしたが、今では、出会えてよかったなぁ、と感謝。
★ビターチョコなどでもお試し下さい。甘さ控えめの大人好みのケーキができますよ。
レシピID : 16836 公開日 : 01/03/13 更新日 : 06/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ともちゃん1230
娘の誕生日にリクエストされましたご馳走様でした

クッキーがのってるのかな♫。おめでとうございます。有難う。

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ともちゃん1230
はじめましてもう10回は焼いてます大好きな味です。

ハートが一杯!。かわいいですね。ありがとうございます。

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eArare
美味しかったです!大好評ですぐなくなりました☆

大好評とのこと、よかったです。ありがとうございます。

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つちノコ
温度調整出来るトースターで。焦げないように注意したらできました!

成功〜。よかった〜。ありがとうございます。