小麦粉を使わない簡単しっとりチョコレートケーキ
作り方
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1
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型の底にだけパラフィン紙をしきます。側面にはできるだけ、油は塗らないでください。 メモ3参照)
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2
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バターとチョコレートを合わせて、レンジで溶かす。
500W で3分ぐらい)
★完全に溶かして下さい。チョコの固形物が残っていると、焼いた後、側面が剥がれ落ちる原因になる様です。
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3
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卵黄をほぐし、砂糖の2/3(目分量でok)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる メモ1参照)。 次ぎに1を少しずつ加えトロリとするまで完全に混ぜ会わせる。(塩を入れるのだったら、ここで入れてください)
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4
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オーブンを180度に温め始める。
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5
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卵白に残りの砂糖1/3を少しづつ加え、ピンと立つまで、堅く泡立てます。2】と同じ泡立て器を使う時は、きちんと洗い、水分を綺麗にふき取ってください)
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6
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4と3をゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。(泡を消さないように)
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7
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生地を容器の8分目ぐらいまで入れ(全部は入れないで!)、温度を170度に下げたオーブンに入れ、20分焼く(竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼いて下さい)。
(写真は焼き上がった直後)
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8
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生地が冷めて、窪んだ状態がこれ。メモ2参照)
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9
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窪んだところに、残りの生地を流します。
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10
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生地を冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアを上からふるいかける。
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11
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ナイフを型と生地の間にさし、そっと一周させ、型からハズして、お皿に盛りつけ、できあがり!!!
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コツ・ポイント
1)そのまま生地を上から流すので、卵は出来るだけ新しいものを使ってくださいね。 2)私はテフロン加工の型を使いました。型の素材、使い込み具合によって、生地が型に張り付かず、ストンと落ちてしまう事もあるようですが、それでも中心はいくらか萎む様です。チョコ生地を流してみてください。3):型の側面には、できれば油は塗らず、ナイフで切り離す様にした方がいいようです。
このレシピの生い立ち
確か、ファッション雑誌(名前は忘れてしまいました。ごめんなさい)のホームパーティーのデザートとして、載っていたものだったと思います。見落として仕舞いそうな小さな記事でしたが、今では、出会えてよかったなぁ、と感謝。
★ビターチョコなどでもお試し下さい。甘さ控えめの大人好みのケーキができますよ。
★ビターチョコなどでもお試し下さい。甘さ控えめの大人好みのケーキができますよ。