卵白の泡立て方☆メレンゲの作り方
ここあっち
作り方
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1
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ボウルを少し傾けて、ハンドミキサーで卵白をほぐすように泡立てます。白く泡立つまで続けます。
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2
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白く泡立ったら、グラニュー糖を分量の１/３程度入れます。※グラニュー糖は少しずつ加えた方が泡立ちがよくなる。
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3
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ボウルを少し傾けて、泡が細かくなり白っぽくなるまで更に泡立てます。
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4
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ボウルをまっすぐに置き、残りのグラニュー糖の１/２を加え、ハンドミキサーを低速にし、泡立てます。
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5
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かさが約２倍に増えて、ハンドミキサーをまわした後がはっきりと残るようになります。
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6
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残りのグラニュー糖を全て加え、更に泡立てます。徐々に白さの中につやが出てきて滑らかになってきます。
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7
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ハンドミキサーを持ち上げてみて、ピンと角が立つ状態になれば完了の目安です。
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8
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【卵黄の泡立て方】 レシピID:168860
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9
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【マヨネーズの作り方】 レシピID:168305
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【生クリームの泡立て方】 レシピID:168438
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【炊飯器☆珈琲ケーキ】 レシピID: 168425 インスタントコーヒーが入った奥深い風味で大人の落ち着いた味わいがあります。
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コツ・ポイント
グラニュー糖は、三度に分けて泡立てる。
このレシピの生い立ち
ロールケーキが美味しい！
ここあっち
