基本の料理☆大根の含め煮

【小割り・面取り】大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りする。

【下茹で】鍋にたっぷりの米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら落としぶたををして火を弱め、竹串がスッと入るくらいにゆでる。１５分

【水にさらす】水にさらしてぬか臭さをとる。 ３～５分

１０分ほど煮てから塩→醤油の順番に調味料を加えて煮る。弱火

落し蓋をしてコトコト煮汁が半分になるまで煮含める。

【含める】コンロから降ろし、そのまま冷やして味を含ませる。

もしくは、鰹節を飾る。