王様の春巻き
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作り方
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1
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干ししいたけ、きくらげ、干し海老は水でもどします。
干ししいたけの戻し汁は後で使うのでとっておきましょう。
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2
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材料を刻みます。
長さが2cmくらいにそろうように刻みます。（千切りより少し太いくらいがよいでしょう。）
むきえびは半分にします。
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3
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フライパンにゴマ油（分量外）をひいてお肉から炒めていきます。
お肉が炒まったらえび、乾物系をいれ、最後に野菜系を入れて炒めていきます。
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4
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中華だし、オイスターソース、お酒、お醤油、お塩で味つけをしていきましょう。このときにしいたけの戻し汁も入れます。味はしっかりつけておきましょう。味付けがおわったら、溶いた片栗粉をまわしいれます。具がまとまりやすくなります。
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5
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炒めた具材を冷まします。
さめたら、包んでいきましょう！
きちんと冷めてから包むのがポイントです。
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6
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低温で揚げていきます。
表面がきつね色になったらOKです！
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7
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具にしっかり味がついているので、そのままでも十分おいしいと思います。
定番はからし醤油ですが、ウチでは豆板醤と醤油でも食べたりします。
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コツ・ポイント
とにかく具材がたくさん！手に入りやすいものばかりなので、なるべくそろえて作ってください！
このレシピの生い立ち
何かあると中華、というオットの実家。そんな中華好きなファミリーがどこのお店のものよりもおいしい！と言う義母直伝の春巻きです。
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