合わせ調味料☆万能醤油だれ

【煮きりみりん】本みりんを中火で一煮立ちさせます。旨味・まろみ・コク・照り・深み・風味・上品な甘味になる。※煮過ぎないこと。

【かえし】本みりんと同量の濃い口醤油を加えて、もう一煮立ちさせて出来上がり。醤油独特の生臭みが消えてまろやかな風味になる。

【保存】清潔な容器に入れ冷蔵庫で半年。旨味・まろみ・コク・照り・上品で甘辛い風味になります。

【天つゆ・天丼のたれ】　天ぷらのつゆ…合わせ調味料１：だし汁２。薬味…生姜・大根のすりおろし。天丼のたれ…合わせ調味料１:だし汁１:砂糖適量

【鰻の蒲焼き・焼き鳥のたれ】鰻の蒲焼き・焼き鳥…たれをつけながら遠火の弱火で照りが出るまでじっくり網焼きして出来上がり。薬味…山椒・七味唐辛子。

【焼き肉のたれ】豚肉に塩・胡椒・酒で下処理。フライパンに油をひいて両面を焼き、肉に火が通ったら合わせ調味料と生姜の摩り下ろしを加えて照りが出たら出来上がり。ニンニクの摩り下ろしでニンニク焼き！

【丼もの・割り下】割り下も作れます。だし汁３：合わせ調味料２：本みりん１（もしくは、砂糖１）親子丼・天丼・かき揚げ丼・カツ丼・卵丼・他人丼などの煮汁。薬味…七味唐辛子・三つ葉。

【おでん】だし汁２０：合わせ調味料１：酒１：塩少々。材料…大根・がんもどき・ゆで卵・すじ・じゃが芋・はんぺん・ちくわぶ・昆布など。薬味…練り辛子。

【魚の煮付け】水１強：酒１：合わせ調味料１：砂糖１/２を鍋に入れて煮立ってから魚と生姜１片を加え、内蓋をして煮汁が半量位まで煮て出来上がり。お玉ですると良い。

【昆布・鰹の削り節】合わせ調味料(＋醤油・削り節)を少量加えて弱火で鍋で煮詰めるか、レンジ（２００Ｗ）で３分加熱して召し上がって下さい。おにぎり、お弁当、酒の肴など。